桃红啤酒,不仅好喝,还给你好看

日期:2020-07-26 13:26:38 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

稻草色、金色、琥珀色、棕色、黑色,常见的麦芽给啤酒带来的就是这些颜色,这些不足以让我们感到奇怪。


但如果有人说一杯桃红色的酒是啤酒,很可能还有很多人反应不过来。



兴起的桃红啤酒


严格意义上来说,桃红葡萄酒不是一种风格,而是一种趋势。


在过去的一两年里,精酿啤酒酿造商开始以桃红葡萄酒为灵感,不断地推出“桃红啤酒”。其最显著的特点,那就是其充满少女心的桃红色酒液。



加之浓密的奶油色泡沫层,倒进杯子里就有如冰激凌一般极具诱惑力。


不过,酒液中桃红这种颜色并非来自于麦芽,而是水果、蔬菜、花卉、香料等辅料。因为概念起源于桃红葡萄酒,因此,甚至有些桃红啤酒是直接采用葡萄或苹果混合酿造的。



来自丹佛的Crooked Stave,酿造了一款酸桃红啤酒,非常受欢迎。


在主发酵阶段,麦汁在大型的橡木桶(oak foeder)中发酵,从而得到酸啤酒基本的风味。而在二次发酵的阶段,树莓和蓝莓则承担起了桃红啤酒“主角”的作用。


这两种水果不仅丰富了呈现酸味的酒液,让酸味变得更加柔和和复杂,同时也给啤酒带来非常漂亮的桃红色。



同样,来自新奥尔良的Urban South Brewery,则使用了蔓越莓果泥和一些桃汁作为风味的补充和酒液颜色的调配。


最后的结果便是Carpé Rosé这款酒,5.5%的酒精度,并且经过苹果酒调配。



“她看起来就像是一杯美味的桃红葡萄酒,而且在口感上也非常干净,这使得这款酒同样非常适合推荐给非传统的精酿酒客。通过增加分销商来提高销售额并非所有小型、并且关注本地市场的精酿啤酒酿造商所能承担的。而通过对风味的调控来吸引当地更多的消费者,尤其是女性,完美地达成了扩大销售的目的。”


从桃红葡萄酒到桃红啤酒


加州是美国的葡萄酒的重要原料产地,而葡萄恰好也可以给啤酒“染”上桃红色。


正坐落在葡萄酒产区的火石行者(Firestone Walker),其所在地有超过250家葡萄酒庄,种植着各类葡萄。他们的一款旗舰酒,Rosalie,就是采用几种当地种植的葡萄来酿造的,包括霞多丽(Chardonnay),长相思(Sauvignon Blanc),麝香葡萄(Muscat)等。



当葡萄加入后,啤酒的酸度就会发生一些变化。火石行者也是不断地对各类葡萄反复试错,最终才找到了平衡点,选用了特定的几种葡萄品种来酿造啤酒。此外,Rosalie也添加了芙蓉花,和白葡萄一起,完整了整款酒的香气和味道。



Calicraft酿造公司,则在添加了葡萄的同时,还添加了樱桃和覆盆子,得到了Rosé Ale。这款酒精度偏高,已经达到了6.5%,但是作为一款起泡桃红啤酒,这款酒依旧保持了易饮性高的特质。


为了降低酒精度,他们也正考虑,采用葡萄皮来进行酿造,让葡萄皮将红葡萄酒的风味在啤酒里展现出来,却不会贡献更多的酒精。



桃红葡萄酒的现状


其实目前已经有很多酒厂推出了桃红啤酒,而且,当中很多销量都不小。


根据IRI在今年7月21日作出的数据统计,我们也可以看出,桃红啤酒的的确确算得上是当前大热的趋势。



倒一杯酒,颜值又高,而且又易饮好喝,那么,谁会不喜欢呢?


而且从销售额的数据上来看,桃红啤酒,的确“给你好看”。


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