冬日美食配啤酒:双鸡蛋果篦儿&番石榴科隆

日期:2020-07-30 09:32:25 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

天津是个笔者很陌生的城市,以往印象最深刻之处,是《非诚勿扰》的主持人常在节目中提起他对天津人特有的好感——天津人讲话很溜很幽默。


这个月突然有机会到天津出差了两周,很开心能在煎饼果子的故乡发现精酿爱好者的热情。


美丽的天津车站


本文的主角煎饼果子是天津的著名小吃,当地人把其当作早点食用。它由绿豆面制作的薄饼、鸡蛋以及馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、香菜、辣椒酱(可选)作为佐料。


观看煎饼果子的制作也是件赏心悦目的事情


笔者在上海常吃到的煎饼果子,里面会夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,与正宗老天津做法相去甚远。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。


请注意,夹了火腿的不算正宗的老天津煎饼果子


在吃了几次天津地道的煎饼果子后,笔者似乎又重新爱上了这个味儿,口感酥脆,配料简单,葱香蛋香饼香层层散发,并且每间店都有独到的面酱配方,在煎饼果子里起到画龙点睛的作用,让人能够一口接着一口根本停不下来。在零下好几度的夜里,饥寒交迫的时刻,吃个热呼呼的煎饼果子,当真是无上幸福。


一个煎饼果子带来的幸福感是无可比拟的


在某次搭乘出租车的时候,跟出租车师傅聊到了煎饼果子,出租车师傅跟我力推南楼煎饼,并且描述了南楼煎饼的传奇故事——开店两年,顾客络绎不绝,尖峰时段得排队半小时以上,老板凭着煎饼果子买上了玛莎拉蒂及好几套房.....这让笔者对这间店有了很大期待。


某天晚上心血来潮下,笔者直接前往一探究竟。抵达时现场果然饕客云集,排队的队伍老长,但是出品的效率还可以,没一阵子就让笔者买到双鸡蛋果篦儿。


极富盛名的南楼煎饼


随后笔者立马带着战利品前往大悲院的楚门酒吧。这是笔者很喜爱的天津精酿酒吧,第一次前往时还深深怀疑,在这么乌漆抹黑没有半点人潮的巷弄里,能开得起精酿酒吧吗? 但在找到酒吧之后,笔者发现此前完全是多虑了。这边的生意极佳,而且越夜越热闹,酒客与店员们就像亲戚朋友一样融洽,仿佛这里是客厅般的存在。


酒香不怕巷子深的天津楚门酒吧


在数量不多的座位下,楚门酒吧竟能拥有为数众多的扎啤酒头与品类,除了老板的自酿以外,选择的酒款都颇用心,看得出老板是个讲究且富有品味的精酿爱好者。


一排颇为壮观的酒头


今天挑选来配地道天津煎饼果子喝的酒款,是我每次过来必点的番石榴科隆,这款酒非常不简单。


番石榴俗称芭乐,就是香港电影著名台词里“香蕉你个芭乐”的“芭乐”,是种在内地并不太常见的热带水果。台湾以及海南岛是比较盛产芭乐的地方,而在台湾,人们往往会把快烂掉的芭乐拿去做成芭乐汁,这种带有特殊发酵香味的果汁伴随着台湾人从小到大。


番石榴科隆的酿酒师巧妙地将芭乐的发酵香气与科隆啤酒的酒体融合,酿造出带有满满芭乐汁风味,但喝起来还是兼具啤酒口感的这款神作。


好有食欲有木有


南楼煎饼的面酱稍微带了些老辣椒的劲道,微咸的口感搭配清爽又带有热带风味的番石榴科隆,毫无违和感,就像在欣赏一段弦乐四重奏的表演,低音、中音、高音都齐活儿了。


感谢大天津让笔者有机会享受到这么完美的美味盛宴!


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